五糧液是以精選高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為糖化發酵劑，經過“釀造”、“陳釀”、“勾兌”、“檢測”、“包裝”而成。

釀 造

五糧液原酒采用“跑窖循環”，“固態續糟”，“雙輪底發酵”，及“人工窖泥快速老熟”等發酵技術；通過“分層起糟”、“混蒸蒸餾”、“分段摘酒”等操作；按照“量質摘酒，按質并壇”進行生產。

陳 釀

陳釀是五糧液原酒生產出來后的老熟過程，它利用原酒在貯存過程中發生系列的物理和化學變化，從而改善原酒的感官風味，促進原酒品質的提高。

勾 兌

“基礎酒”經驗質分級分別儲存，儲存期滿后，勾兌人員要進行逐壇感官嘗評和理化分析，根據不同產品在質量和風格上的要求進行勾兌組合。五糧液的勾兌工藝技術，已形成了以計算機勾兌專家系統和人工嘗評相結合的獨具特色的綜合工藝技術。

檢 測

為了保證產品質量，五糧液集團將現代分析技術和現代分析儀器用于五糧液生產的全過程檢測。采用了惠譜、島津、PE等氣相色譜儀、原子吸收及色譜質譜聯用儀等現代分析儀器，對原材料采購、原酒分級、陳釀、勾兌操作等生產過程和產品質量進行的質量控制。

包 裝

包裝是塑造五糧液的外觀形象、保真防偽的重要環節。為了保護消費者的利益，五糧液集團從普通玻璃瓶，到水晶瓶，到PET瓶；從塑膠瓶蓋，到三防瓶蓋，到激光防偽蓋，再到3M回歸反射膠膜防偽……進行了多次包裝材料革命。