XO為什么這么有名？
作為白蘭地的常用術語，XO起源于法國白蘭地重鎮干邑（Cognac）。1870年，干邑名廠軒尼詩（Hennessy）用多種不同年限的陳年老酒調制了一款代表酒莊水平的作品。為了區別于當時市面上已有的其他稍遜一籌的陳年老酒，這些酒被命名為“X.O”（Extra Old，額外陳釀）。
這些作品一經問世就廣受好評，風靡全球。1872年，批軒尼詩XO進入中國上海。隨著軒尼詩的成功，越來越多位于法國干邑地區的生產者也開始出產自己的XO產品。隨著時間發展，這在當地成為了一種大家共享的等級標準，也伴隨確認了相應的法律規范。如今，如果你看到一瓶干邑上標有XO，代表這瓶酒中使用到的酒液，至少在橡木桶里陳釀了至少6年。
干邑地區的陳年標注規定：
VS（Very Special）：最年輕原酒在橡木桶中陳年至少 2 年;
VSOP（Very Superior Old Pale）：最年輕原酒在橡木桶中陳年至少 4 年;
XO（Extra Old）：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少 6 年（2018年4月1日開始改為10年）。
從今年（2018年）4月1日起，XO干邑的陳年年限上調為10年（這項修改有1年緩沖期，2019年3月31日之前生產的XO還是可以使用舊標準）。
另外，雖然誕生于干邑，XO早已不是干邑使用。作為他們潛力的競爭對手，雅文邑（Armagnac）同樣出產迷人而又精細的優質白蘭地，也同樣以陳年時間作為法律標準。而且雅文邑比干邑更早將標準提升到了10年：
雅文邑地區的陳年標注規定：
VS：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少 1 年；
VSOP：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少 4 年；
XO：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少 6 年（2016年4月1日后為10年）。
另外，不論是干邑還是雅文邑，以上只是法律的要求。實際上大多數名廠為了保證自己的品質和口碑，使用的基酒常常超出標準不少。但無論如何，XO已經是當地法律規定陳年時間最長的，代表著不俗的品質。
并不值錢的XO
從上文看，不論是干邑還是雅文邑，XO都不錯才是。然而很可惜，并不是只有干邑和雅文邑才能使用XO。實際上，任何白蘭地都可以在酒瓶上標明VS、VSOP乃至XO，而干邑和雅文邑之外的白蘭地這么寫的時候，并不用遵守這兩個地方的法律規定。
當普通的白蘭地生產者采用這一標示，通常并不是在描述橡木桶中的陳年時間，只是簡單地向消費者示意這款酒的風格。VS=不帶陳年風格，VSOP=帶有少許陳年風格，XO=帶有更多陳年風格。
St-Remy，的法國大區級白蘭地生產商之一
國內最常見的廉價“法國XO”就屬于此類，其中大部分都是法國大區級白蘭地。根據規定，這些XO的基酒只需要在橡木桶中幾個月即可裝瓶。
不僅法國大區級白蘭地可以用。法國之外的國家，比如中國或美國出產的白蘭地也可以標注XO，那就更沒有法律約束，完全看酒廠心情了。
怎么避免上當？
1. 了解一瓶酒的產地：
只要知道干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）之外的XO并不一定經過了長期陳年，你就已經可以過濾掉一多半坑了。另外，不要貪圖便宜去購買那些信息不明，“原價3888現價388”的XO白蘭地。很多時候，這種酒不管是陳年時間還是品質口感都遠不如同樣價位的一支普通干邑VSOP。
2. 不要通過白蘭地的顏色判斷陳年時間：
很多商家都會在廣告語里特意強調這款酒迷人的琥珀/金色光澤，粘稠的掛杯感覺作為長時間陳年的保證。然而，即使是沒有陳年的白蘭地也能通過焦糖調成這種漂亮的色澤，而掛杯的粘稠感則可能來自酒精和酒廠額外添加的糖。
3. 檢查酒瓶是否有表示陳年時間：
干邑和雅文邑之外的白蘭地，如果基酒有長時間的橡木桶中陳年，酒廠會傾向于在酒標上明確的寫出具體陳年時間，免得自己的努力被人忽視。如果你在酒瓶上只看到了XO，卻在包裝上找不到任何具體的陳年時間介紹。那么保守的認為這里的“XO”只是代表酒廠認為自己的這款酒“帶點陳年風味”而已。
4. 選擇可靠的購買渠道：
，過年前買酒最重要的一點。請優先選擇那些穩定，可靠，長期經營酒水的商家。不要輕易相信那些平時從來不從事相關行業，但一到過年突然多出幾箱珍稀好酒需要靠親戚朋友分掉的人。
