講究衛生的家庭對廚房的工作都是很重要的，以前大家都是選擇開水等簡單辦法，而現在有了柜，使用起來又科學又方便。也許有很多朋友對柜并不了解，下面我們就來看看柜的工作原理。

柜工作原理

1、柜一般都可以設定時間，臭氧有60min，紫外線要90min，高溫殺毒（現在很少）要40min。一般設定的時間是時間，過后會自動轉成烘干，時間和時間一至。柜的烘干功能是把在餐具上的水份烘干，但是不是說排出（柜內部是密封的，風機是內循環）。

2、紫外線柜的原理是經過紫外線對、病毒等微生物的照射，以損壞其機體內 DNA的結構，殺死或損失繁衍才能。DNA 對波長253.7nm的紫外線吸收比較強。紫外線的作用與其照射強度和總的照射量有關，一般可達殺滅率≥99%。

3、高溫是通過把溫度加熱到100 ℃，并保持15min以上，從而達到的目的，這種高溫主要包括了：、病毒在內的微生物機體。高溫柜一般是采用遠紅外線加熱方式，電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，器具受高溫持續作用一段時間后，其表面的、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。