采用微生物發(fā)酵的方法可提高玉米蛋白的可溶性，從而提高其作為飼料的動(dòng)物消化利用率，促進(jìn)玉米蛋白質(zhì)資源的有效利用。

目前微生物發(fā)酵飼料常使用的菌種為酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌、鏈球菌屬及部分霉菌等，飼料酵母可產(chǎn)多種動(dòng)物所需的消化酶，對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收起著重要作用，同時(shí)酵母菌具有濃烈的酵母香味，對家畜增加食欲增強(qiáng)消化吸收等有一定作用;芽孢桿菌具有較強(qiáng)的淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶活性，可明顯提高飼料利用率，還可以消耗大量的氧氣，維持腸道厭氧環(huán)境，抑制致病菌的生長，維持腸道正常生態(tài)平衡，增強(qiáng)機(jī)體;

乳酸菌可以提高飼料的品質(zhì)，并能直接促進(jìn)動(dòng)物生長，改善消化道微生態(tài)環(huán)境，調(diào)節(jié)消化道免疫系統(tǒng)，具有替代含飼料的潛能。每種菌在發(fā)酵飼料中都有不同的功效，因此混合發(fā)酵效果要優(yōu)于單菌發(fā)酵