神速手是因為廚師要備菜,就要把菜都切好,切很多菜,不同的形狀,切絲,切塊,切片,切條,剁肉,剁蒜蓉,這是前期準備工作,接下來就是檢查調味,檢查調料有沒有準備好,鹽,味精,雞精,醬油,油,白糖,五香粉等等。以為這樣就結束了嗎?漏,漏,大漏特漏!接下來還要準備裝盤,裝盤不是隨便拿個盤子或者碗裝起就叫裝盤,裝盤就像穿衣搭配一樣,穿什么衣服配什么鞋子,那對廚師來說裝盤就像搭配衣服一樣,炒什么才該用什么盤子裝,怎么搭配好看,這也是廚師必備的技能!
中級 具備以下條件之一者為國家職業資格四級 (一)取得本職業初級職業資格證書后,連續從從事本職業工作3年以上,經本職業中級正規培訓達規定標準學時數,且取得畢(結)業證書。 (二)取得本職業初級職業資格證書后,連續從事本職業工作5年以上。 (三)取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的,以中級技能為培養目標的中等以上職業學校職業畢業證書。
初級 具備以下條件之一者為國家職業資格五級 (一)經本職業初級正規培訓達規定標準學時數,且取得畢(結)業證書。 (二)在本職業連續見習工作2年以上。 (三)本職業學徒期滿。
舊時代人們稱廚師叫“伙夫”、“廚子”、“櫥役”等,是以烹飪為職業、以烹制菜點為主要工作內容的人。現代社會中,多數廚師就職于公開服務的飯館、飯店等場所。 據有關資料表明,2002年,中國廚師總數已逾千萬。這樣一個龐大的隊伍,在中國產業工人中占了一個相當大的比重。因此,研究探討廚師職業中的有關問題是十分有意義的。
