截牌是利用特殊的牌技，通過把牌適當的截在一定的位置，從而控制牌的分布。這種手法需要高超的技巧和快速反應能力，因此非常難以被識別。不過，在游戲的過程中，我們可以增加洗牌的次數和使用不同的洗牌方式來降低這種方法的效果。
對牌具進行檢查
在游戲過程中，定期對牌具進行檢查也是非常重要的。如果發現牌具被損壞或存在其他問題，建議立即更換新的牌具，以保證游戲的公平性。
首先確定整副牌沒有錯誤。一般麻將使用的牌是1萬~9萬、1餅~9餅、1索~9索、東南西北中白發各4張，共136張（三人則去掉2萬～8萬，共108張）。如果在牌局進行中或結束時發現牌有錯誤（例如牌的總數不對、某種牌出現了五張或更多，或出現了多余的赤寶牌等），而且沒有明顯的作弊現象，原則上應視此局為無效。
可以記住結論：5、9為自家，2、6、10為下家，3、7、11為對家，4、8、12為上家。
接下來就是決定起家。比較正式的是擲兩次骰子的方式：在決定座位的時候，抽到東風的玩家先擲一次骰子以決定第二個擲骰子的人是誰。例如他擲出三點，那就是代表他的對家，于是骰子就交給抽到西風的人。這個人再擲第二次骰子，例如擲出六點，那么起家就是他的下家，即抽到北風的人。
