“種”。“糧為酒之本”，好酒是釀出來的，更是“種”出來的。糧食種植是釀造高品質美酒的重要環節之一——五糧液地處北緯30°黃金釀酒帶，精選五谷入酒，高粱產酒清香味正、大米產酒醇和甘香、糯米產酒純甜味濃、小麥產酒曲香悠長、玉米產酒噴香尾甜，合成各味諧調的完美口感。為確保原糧品質，以宜賓為核心、四川為主體，兼顧國內部分優質產區，五糧液在全國范圍內升級建設專用糧基地百萬畝，種植釀酒所需專用糧。通過對育、種、收、儲、運、交各環節標準化、化、智慧化的科學管理，提升釀酒原糧品質，實現“從一粒種子到一滴美酒”的全過程可溯源,持續釀造高品質美酒，滿足消費者對美好生活的追求。

“選”。堅持“分級甄選、優中選優”，精細化識別原酒酒液色、香、味、格的差異，通過“掐頭去尾”“量質摘酒”“按質并壇”等化操作，由具有豐富經驗的專業技師對精釀原酒邊嘗邊摘，嚴格根據感官、理化等指標，細分原酒等級，確保口感和品質上乘的原酒才能用作生產“五糧液”，這種可生產五糧液的原酒在所有原酒中的比率稱之為“名酒率”。隨著窖池老熟程度的提升，名酒率也會不斷提升，可達50-60%。

五糧液擁有中國釀酒大師、中國首席白酒品酒師、白酒評委等行業領軍人物64人，省級骨干人才67人，市級中堅人才517人，酒類技術技能人才4000余人組成的人才梯隊。五糧液產業園區內建有中國輕工業濃香型白酒固態發酵重點實驗室、國家白酒產品質量檢驗檢測中心、國家酒類品質與國際聯合研究中心（白酒分中心）、國家企業技術中心、工業設計中心等多個技術創新平臺及院士工作站、博士后科研工作站。公司現為中國輕工業聯合會特邀副會長單位、中國國際商會副會長單位、APEC中國工商理事會理事單位、博鰲亞洲論壇理事會機構理事，及中國質量協會、中國酒業協會、中國食品工業協會、中國酒類流通協會、中國上市公司協會等多個專業協會副會長或副理事長單位。

五糧液酒以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物為原料，以“包包曲”為糖化發酵劑，以陳年老窖池為發酵設備，依托獨有的“跑窖法”工藝，通過泥窖發酵、分層起糟、看糟配料、量質摘酒、按質并壇”傳統工藝特色等一百多道工序釀造而成，以“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處，尤以酒味而著稱”的獨特風格聞名于世。