當進氣口煙氣排入煙道內時，會和下層往上排的煙氣相遇，二股氣流相遇會形成渦流和空氣幕，該渦流和空氣阻滯幕會對下層煙氣上行產生阻礙，一旦防火止回閥被油污粘住開啟失靈時，煙氣因上行有阻礙，便會向室內串煙
為了克服以上串煙串味的技術難題，采取的解決方案是運用空氣動力學的動靜壓轉換原理（伯努利定理），組合變壓式耐火排煙道，在煙道內設置拔氣和加速氣流的專利變壓止回構件使得煙氣在特定位置完成動靜壓的轉換，使不開排煙機的廚房或衛生間排氣口處呈負壓狀態，并利用伯努利定理的原理，形成抽力，從而消除渦流和空氣阻滯幕，解決排煙道串氣串味現象。該產品有效地解決氣體渦流、氣幕的阻滯和煙氣倒灌與串煙串味問題，可滿足住宅工程建設需求，具有防串煙、防倒灌、耐火防火等功能，達到國內同類產品技術水平。該成果被列為2012年全國建設行業科技成果推廣項目。
《住宅設計規范》（GB50096-2011）第6.8.2條要求排氣道產品本身是能夠防止各層回流的定型排氣道產品。《住宅設計規范GB50096-2011》第6.8.2條條文說明也明確排氣道產品本身須有防回流構造。
國家建設部頒布的建筑工業行業標準《住宅廚房、衛生間排氣道》（JG/T194-2006），適用于各種原材料制成的排煙氣道（除硫鋁酸鹽水泥和硅酸鹽水泥之外的原料必須取得相關新材料應用證書）。
日前，國內外相關產品在國內市場均有銷售，不同產品之間的性能差異較大。因此，設計應注意選用能自動探測與自動滅火動作且滅火前能自動切斷燃料供應、具有防復燃功能且滅火效能(一般應以保護面積為參考指標〉較高的產品，且必須在排煙管道內設置噴頭。有關裝置的設計、安裝可執行中國工程建設標準化協會標準《廚房設備滅大裝置技術規程》CECS 233的規定。
本條規定的餐館根據國家現行標準《飲食建筑設計規范》JGJ 64的規定確定，餐廳為餐館、食堂中的就餐部分，“ 建筑面積大于 1000㎡ "為餐廳總的營業面積。
配置滅火器、滅火毯
滅火毯一般用于撲滅廚房油鍋起火，也可用于火災時保體或撲救身上著火。這里主要指用于撲滅油鍋起火時的使用方法。
油鍋起火后，應先立即關閉用火設備的燃氣或電氣閥門，然后迅速取出滅火毯，雙手握住拉帶(如有)展開滅火毯，拿作盾牌狀(注意利用滅火毯保護自己的手部和身體)，直接將滅火毯完全覆蓋在火源上，直至火源熄滅，待冷卻后再拿開滅火毯，以防止復燃。
