若要選出能代表校園餐飲美食的招牌菜

名單上一定少不了皇八怪烤鴨飯

鮮香酥脆的鴨皮、入口即化的鴨肉

和著湯汁咬下一口，滿滿都是享受

今日，便為你揭秘

關于“皇八怪烤鴨飯”的那些事兒

1.皇八怪烤鴨飯在校區食堂檔口售賣，那是校內學生的驕傲，其他校區的學生要是來了，必吃一頓久仰大名的皇八怪烤鴨飯，好好享受這一頓美食。

2.盛一碗白糯的米飯，手起刀落剁片烤鴨，再撒上小菜蔥花，舀一瓢豬骨湯，淋一勺秘制湯料，加上秘制土豆絲，再加一勺炸得香脆的花生米。不足兩分鐘，一道皇八怪烤鴨飯就可以端走了。

但這只是前臺的故事，在后廚，從解凍清洗、撒入調料到自然風干發酵、爐中碳火熏烤，要歷經五六個小時，才能將一只普通的白條鴨變成烤架上的色澤誘人的烤鴨。

制作皇八怪烤鴨飯時，首先在池中清洗鴨子，掏去鴨雜，再將二十多種調料混合，塞入鴨肚中。用鐵簽封口，鹵水中過三五秒。再打氣膨脹，風干晾曬。靜待時間的發酵，后入爐熏烤。

高溫的烤爐里，烤鴨也被炭火映得金紅，外皮逐漸鎖住油汁，鴨子肚中的調料也開始由內而外層層攻陷，滲透全身。

烤鴨出爐的時候，空曠的房間里早已溢滿香氣，同行的伙伴都忍不住扇動鼻翼，僅憑氣味，還沒入口，就令人垂涎。

烤熟后熟練的卸下烤鴨，隨即送往前臺，在那里，再被做成一碗碗皇八怪烤鴨飯。

每天在皇八怪烤鴨飯的售賣窗口，都要排很長的隊。

3.將烤鴨和米飯結合在一起，靈感的來源初是基于對現實的考慮。進駐大學食堂前，公司實地考察了校園餐飲的就餐情況，并研制出秘制烤鴨。但是來到校園后，想到學生只吃烤鴨并不能飽腹，還需配以主食。因此，專注校園餐飲檔口的皇八怪烤鴨飯誕生了，公司覺得可以把烤鴨和米飯配在一起。這一做法大獲成功，皇八怪烤鴨飯一來到校園，就廣受學生歡迎。皇八怪烤鴨飯的生意如此紅火，在一個食堂一同工作的其他窗口的廚師都開玩笑要向加盟公司“拜師學藝”。

4.校園專屬味道

有時覺得皇八怪烤鴨飯不僅僅是一道食堂菜，更象征著一種情結。不少學生畢業了，還是對校園食堂的皇八怪烤鴨飯念念不忘。一位同學已經在北京讀研究生，回來時還來吃皇八怪烤鴨飯

對很多畢業的學生來說，懷念的不僅是皇八怪烤鴨飯的味道，更是懷念大學四年的美好生活吧。

對很多在校的學生而言，皇八怪烤鴨飯是想讓家人品嘗的風味，也是自己喜歡的味道。