液壓榨油機是傳統的壓榨工藝與現代化技術的結合，具有操作簡單，出油率較高，易損件更換少等特點，是目前替代小磨香油手工操作設備，該機是將經過熱炒后的油料直接加入料桶內壓榨出油，工序簡單、快捷，在用戶親眼目睹下加工出成品油(又稱放心油)。純物理壓榨、不破壞油脂營業成份、天然無污染、油質純正、香味濃郁。
榨油機設計科學、結構合理、操作簡便、穩定，采用全自動化裝置，從投料到成品一次完成僅需幾分鐘。采用高碳鋼，經高頻淬火、耐熱處理而成，硬度高，強度大，耐磨性好，適應高溫高壓連續作業，提高了榨油機的使用壽命。
榨畢后油泵停止加壓，活塞下落，將渣餅卸出，重新裝上料餅，以此反復間歇榨油，每榨一次約需2～5小時。在用電動油泵時可組成循環油路系統，同時操縱數臺液壓榨油機作業。臥式液壓榨油機的結構和工作原理與立式基本相同，其設備安裝方便，流油順暢，油餅圈上不積油；但占地面積大、需設有退榨用的重錘、滑輪或螺桿機構。液壓榨油機的壓力大，一次出油率高，運動部件少，維修保養方便。
榨油機是油料加工機械的一種，是把經過預處理的油料坯以擠壓的方法榨取植物油的機械。用作預榨機的螺旋榨油機是以較大的壓力將油料進行預榨，將預榨后的坯餅再放入榨油機內繼續壓榨或用浸出法取油。因而其進、出口端的榨膛容積變化較大，生產能力也較大。榨油機能連續作業，勞動強度小，出油后的渣餅薄而小，便于綜合利用。
