米糠是養殖業中經常使用的原材料，幾乎在所有的飼料配方中都可以使用。相對于同類型的飼料原料，米糠的蛋白含量較高，能效也較高，且富含膳食纖維、維生素、礦物質元素等。但因為米糠存在一定的營養缺陷，其在畜禽飼料中的添加量并不高，添加量超過一定限制則會影響動物健康。而利用微生物制劑，如金寶貝發酵劑發酵的米糠很好的解決了生米糠的某些不利影響，提高了米糠的利用價值和使用效果，且擴大了米糠的應用范圍。本文即將對米糠的營養特點、限制因素及發酵米糠的使用效果做簡單介紹。

1.米糠的營養特點

米糠是稻米碾白加工過程中的主要副產物，占稻谷質量的6%~8%。我國米糠產量高，每年產生約超過一千萬噸的米糠。米糠的營養含量豐富，稻米中64%的營養素集中在米糠中。一般來說，米糠中平均蛋白質含量13%~23%，賴氨酸含量高，脂肪10%~17%，多為不飽和脂肪酸，且米糠中B族維生素和維生素E含量豐富。米糠屬于能量飼料，在同類品種中屬于蛋白質含量較高的飼料原料，能量值和能效也相對較高。另外，米糠中鈣少磷多，鈣磷比例不平衡，利用率低。

2.米糠添加的限制因素

米糠是常用的畜禽飼料，但是它在飼料配方中的用量并不高，一般只在8—13%左右，除非在大豬中用量才大一些。主要有以下幾點原因限制了米糠的用量：一、米糠的鈣磷比例極不平衡，鈣含量極低，不能滿足豬生長發育的需要;磷含量雖然比較高，但主要以植酸磷為主，不能被豬充分的吸收利用。二、米糠中含有類似于大豆中的胰蛋白酶抑制因子

一種可能引起腹瀉的抗營養因子

和植酸等抗營養因子，需經過加工處理，過量過多會影響動物的生產性能。有報道稱，仔豬喂量過多米糠，會引起拉稀;育肥豬料中米糠超過30%時，豬肉品質會受到影響，產生低品質的軟脂肉，人食后易引發皮炎;種豬喂量過多，會使體況過肥，繁殖能力降低。三、米糠中油脂含量高

多為不飽和脂肪酸

，脂肪酶活性也較高，因此易氧化變質，貯存時間不宜過長。因此米糠中雖然營養比較豐富，但存在一定的營養缺陷，所以添加量不宜過高。

3.發酵米糠

發酵米糠可很好解決生米糠的限制問題。用金寶貝發酵劑發酵米糠，抗營養因子被降解，植酸磷被微生物利用后成為易被動物吸收的有機磷，且微生物發酵產生大量的活性肽，如小肽鐵、肽、免疫增強肽等。富含肽類的發酵米糠可以鰲合微量元素

如鐵

，并可保護維生素效價，從而顯著增加了米糠的消化利用率，提高了其用量。發酵米糠中含有大量的有益微生物，顯著改善仔豬腸管微生態平衡，降低發病率，提高，抑制大腸桿茵、沙門氏菌等有害細茵。發酵米糠在豬上的使用效果好于雞，特別是在哺乳期仔豬，斷奶仔豬，保育豬飼料中使用效果。

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