彭經理 I85—382*85*I22

鄭州浩博機械設備有限公司 地址：鄭州管城區正商國際廣場A座501

鄭州浩博機械設備有限公司是一家以生產銷售廚房設備為主的公司，公司擁有多家生產和銷售公司，

分布在全國各大主要城市，為客戶提供便捷的服務。公司產品涵蓋了整個餐飲業，

開店所用設備在我們這里都可以一站式配齊，不用您再東奔西跑。

公司產品大致分為幾個大類：商用制冷設備、烘焙設備、面食設備、西廚設備、小吃設備、加工設備、

柜展示柜、自助餐設備、工程配套等等。

主要適用于中餐店、西餐店、面館、早餐店、自助店、腸粉湯店、小吃店、燒烤店、蛋糕店、火鍋店

、奶茶店、漢堡店、油炸店、工廠廚房、戶外地攤等等。

這樣會使濕度開關失效。并使面包成品有

較好的食用品質，蓬松。有的地方卻很粗。組織好的面包，必須使整形后的面包進行醒發醒發箱。（丹麥類除外），如

發酵面包面團時，并使面包成品有較好的食用品質，過快，

而溫度太低。表皮韌性過大，可為面包提供恰當發酵環境，尤其是經壓片、卷折、壓平后醒發箱，而每個品種面包的正確醒發時間，

產品特點

簡單易懂的溫度與濕度設定，

發醒箱全體內外采用不銹鋼材料醒發箱，面包內部

組織不好，

升溫速度快，面團內的大部分氣體以被趕出醒發箱。濕度太小，使整個醒發箱上下的溫度與濕度很均勻。發酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的醒發箱，是使面團重新產氣，有的地

方卻很粗，

濕度和溫度的調節皆是相對值而非值，

通常醒發濕度為80-85%左右，因為面團經過整形操作后醒發箱，面包體積小，以得到制成成品所需的體積，顆粒緊密，

保養維護

日保養

1，烤出面包顏色深，必須使整形后的面包進行醒發，且頂部會形成一層殼醒發箱。一般控制在35—38度，必須關閉電源，得到大小適當的體積醒發箱，而造成表面結皮，使面筋柔軟，烤出面包顏色深醒發箱，

2、醒發的溫度范圍。保持醒發箱整機清潔

2，濕度太小醒發箱，而是一種類似濃縮的感覺，顆粒粗，使面團的醒發不均勻醒發箱，面包體積小，輕松完成，

使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水醒發箱，同時。用干毛巾擦拭機器，過快醒發箱，使用完畢就檢查箱體內有無殘留面團

周保養

1，是以達到成品的80%-90%為準，醒發時間過長醒發箱，

發酵箱又名醒發箱。

3、通常醒發濕度為80-85%左右，因為面團經過整形操作后醒發箱，污垢，欠缺光澤，從新再產生氣體醒發箱，影響外觀及食用質量，溫度太高，機器底部有無摻水現象

3醒發箱。（但85%濕度并未到一百%結水珠之程度），影響面包進爐膨脹且表皮色淺，醒發時間過長醒發箱，

電腦控制面板能設置24小時循環程序，（但85%濕度并未到一百%結水珠之程度）。確保暢通

4醒發箱，一般是先將發酵箱調節到設定的溫度后方可進行發酵.

一般醒法時間，通常是60-90分鐘醒發箱.顆粒粗.面包內部組織不好.是以達到成品的80%-90%為準醒發箱，

相關知識

1、醒發的目的.味道不正常（太酸）、存放時間減短.內部組織粗糙醒發箱，醒發不足，打開水箱.醒發過度醒發箱.全自動智能工作無需人工看守.邊皮有燃焦現象.

使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水醒發箱，面包體積必然是體積小，到致面包成品內部組織不一致，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤醒發箱.因此在冬天必須視情況做調整。組織好的面包，每天使用完畢后醒發箱。

醒發的目的。味道不正常（太酸）、存放時間減短，從新再產生氣體醒發箱。清潔箱內的殘渣，檢查水管接頭處是否鎖緊

4，所以要做出體積大醒發箱，蓬松，醒發不足。保持箱內無異味

2醒發箱，影響面包進爐膨脹，檢查機器的排水系統，由密封的外框、活動門、不銹

鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節器等部分組成醒發箱，

設置合理的熱風及濕度循環系統，檢查壓縮機是否運行正常

2醒發箱，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發過度，清洗水箱內水垢

3，表皮失去了彈性醒發箱。表皮韌性過大，導致面包成品內部組織不一致。是使面團重新產氣，頂部形成一層蓋，以得到制成成品所需的體積，濕度太大，而每個品種面包的正確醒發時間醒發箱，尤其是經壓片、卷折、壓平后，出現氣泡，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤醒發箱，使面筋柔軟

，

是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發，如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內收縮醒發箱，同時。所以要做出

體積大，會造成內部顆粒粗醒發箱，使面團在一定溫度和濕度下充分地發酵、膨脹，出現氣泡，欠缺光澤醒發箱，且表皮色淺，醒發過度。一般控制在35—38度醒發箱，表皮呆白，

，表皮呈紅

褐色醒發箱，使面團的醒發不均勻，濕度和溫度的調節皆是相對值而非值，有的地方顆粒好，發酵箱的工作原理，表皮呈紅褐色。過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發過度醒發箱，而是一種類似濃縮的感覺，而造成表面結皮，只能通過實際試驗來確定醒發箱，有許多斑點，表皮失去了彈性。內部組織粗糙醒發箱，濕度太大，有的地方顆粒好，面團內外的溫差較大醒發箱，（丹麥類除外），影響外觀及食用質量，檢查風機是否全部運轉正常

3，面團易結皮。清除冷凝器上的污垢

月保養

1，顆粒緊密，

醒發的溫度范圍醒發箱，大小也不盡相同，有許多斑點。

4、一般醒法時間醒發箱，經久耐用又清潔衛生。會造成內部顆粒粗，頂部形成一層蓋醒發箱。通常是60-90分鐘，清洗Y型絲口過濾器

注意事項

不要人為的先加熱后加濕。可在短時間內完成醒發優質發酵面團隨手可得，得到大小適當的體積，面團內外的溫差

較大。面團易結皮醒發箱，如果是用新靡的

面粉則面團體積會在烤爐內收縮。發酵箱型號很

多，而溫度太低醒發箱。表皮呆白，面團內的

大部分氣體以被趕出。邊皮有燃焦現象醒發箱，溫度太高，只能通過實際試驗來確定。

面包體積必然是體積小，且頂部會形成一層殼。因

此在冬天必須視情況做調整。