在五糧液酒的生產過程中，總結提煉出“釀、選、陳、調”四字秘訣，其釀酒古窖池群始于明洪武元年（1368年），活態釀造延續至今，是全國重點文物保護單位；其傳統釀造技藝被認定為非物質文化遺產。五糧液是中國濃香型白酒的典型代表與民族品牌，多次榮獲“國家名酒”稱號，并首批入選中歐地理標志協定保護名錄。
“陳”。選取特制陶壇存放原酒，在暗光、溫度與濕度波動小的環境下保存。通過陶壇壁上細微孔隙，刺激性物質不斷揮發，酒質進一步提升，氧氣進入壇內與酒分子發生緩慢的陳化反應，經過3—5年的存放，酒分子與香味物質和諧交融，酒體充分成熟，陳香更幽雅，窖香更濃郁，口感更加醇厚豐滿、細膩圓潤。
宜賓屬亞熱帶濕潤季風氣候 [53] ，同時還具有南亞熱帶氣候屬性， [54] 年平均降雨量高達1200毫米，無霜期長， [54] 年平均氣溫17.6℃，宜賓年平均日照1018.2小時，常年溫差和晝夜溫差小，濕度大，非常有利于釀酒原料的生長。
宜賓土壤豐富，有水稻土、新積土、紫色土等六大類優質土壤，非常適合種植糯、稻、玉米、小麥、高粱等糧食作物。特別是其中的一種黃粘土，含沙量少、細膩、粘性強、呈弱酸性，而且富含磷、鐵、鎳、鈷等微量成分，非常適合釀酒微生物的棲息和生長繁殖，一直是濃香型釀酒生產筑窖和噴窖的專用泥土。
