圍繞丙烯酰胺是否致癌的爭議已經多年。問題是，即便麥當勞們敗訴，把炸薯條像一樣加上警告標簽，人們會因此放棄炸薯條嗎？作為美式快餐象征的炸薯條再一次成為新聞熱點。上次炸薯條引起大家的關注，還是在2003年的伊拉克戰爭期間，因為法國反對戰爭，一些憤怒的“挺戰”美國人要消滅一切與法國有關的名稱，甚至建議把“法式薯條”(French fry)改稱“自由薯條”(Freedom fry)，一時落下笑柄。而這次炸薯條帶來的，是與癌癥有關的爭論。2003年8月26日，美國加州總檢察長比爾-洛克耶爾對9家連鎖快餐店和食品制造商提起訴訟，要求法庭強制它們用警告性標簽標明其炸薯條、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。