白蘭地早起源于法國(guó)。它原來的意思就是“葡萄酒的靈魂”。白蘭地是采用雙蒸工藝釀制的高純度果酒,我國(guó)的白酒多是糧食酒。從廣義上講，所有以水果為原料發(fā)酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地。
但現(xiàn)在單純意義上的白蘭地僅僅指那些以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配而成的酒。若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前面冠以水果的名稱，例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，那么它的工藝流程是怎么樣的呢？
世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，東莞洋酒回收所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類。
通常洋酒在存放的時(shí)候，都是要放在避光的地方。對(duì)于葡萄酒的溫度，白葡萄酒要在5到10度，紅葡萄酒的儲(chǔ)藏溫度可以比白葡萄酒稍高，但是也不要超過20度。其實(shí)無論哪一種酒類，重要的是要在恒溫的狀態(tài)下儲(chǔ)藏，才會(huì)讓洋酒處于一個(gè)的風(fēng)味。
白酒，是中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒是中國(guó)北方及川貴地區(qū)在酒桌上常喝的酒，也是在傳統(tǒng)節(jié)日送人的禮品。
