隨著現在制酒工藝的快速發展，如今市面上，各類年份酒品牌，多如牛毛，層出不窮，讓人眼花繚亂。其中孰真孰假，孰優孰劣，究竟該如何去鑒定和鑒別呢?以現代的科技發展手段，鑒別一瓶酒的年份，并不是不能做到，只是鑒定成本比較高。年份酒消費者總不至于為了喝一瓶酒，去做一個加速儀質譜學碳-14分析(AMS)鑒定吧。
既然消費者鑒定不出來，那就給了一些小酒廠“十年原漿”、“百年原漿”的大肆宣傳的空間。
瓶貯年份酒是怎么來的?現狀如何?
“瓶貯年份酒”的來源
辦法總是被逼出來的。“瓶貯年份酒”，就是這樣被逼出來的“笨辦法”。
瓶貯年份酒也因此有了一個新規：“白酒企業生產的原包裝貯存的成品年份酒(瓶裝年份酒)是以傳統固態發酵白酒為原料，根據工藝要求，進行必要的陳儲、老熟和勾兌，制成成品白酒，再灌裝到瓶、罐、壇或其他形式可供直接銷售的包裝物中，繼續貯存一定年份后上市銷售，以保證消費者購買的產品與生產經營者聲稱的貯存年份完全一致的白酒產品。”
機會總是留給有準備的人。瓶貯年份酒，還是有一些企業走在了前列。比如茅臺，從2005年起，每年專門貯存5噸瓶裝茅臺酒，儲藏起來。
瓶貯茅臺酒占主導地位
瓶貯年份酒，這個鑒別年份酒的“笨辦法”，是首先在民間自發形成的。這個形成過程中，茅臺酒功不可沒。在白酒民間收藏中，尤其是九十年代之后，茅臺酒占據了主導地位，各種年份的瓶貯茅臺酒，在民間被各類藏家收藏，而且價格逐年提升，收藏價值逐漸顯現。
茅臺酒回收教您收藏要點
1、真假鑒別臺酒收藏，最忌買到假酒。因此，收藏之前，應學習一些基本的酒類鑒定知識：以茅臺酒為例，應了解自1950年起，幾十年來茅臺酒共使用過多少種商標，哪些用于出口哪些用于內銷，用的什么材質的紙張、什么油墨印刷的。
2、了解這些商標分別使用于哪些具體年份。不同的年份，茅臺酒商標的圖案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟練掌握。
3、包裝上，共使用過多少種瓶子，瓶子的大小尺寸和材質有哪些不同。還有酒標和背貼，不同年份的文字、尺寸也有區別。最重要的是瓶口，如果是舊瓶裝新酒，瓶蓋就是鑒別真偽的核心。
4、要了解更多茅臺酒鑒別知識，建議到國內最專業的酒類真假鑒別網站-鑒酒網，鑒酒網提供各種酒類鑒別知識和鑒別方法，幫助朋友們了解酒類鑒別知識，酒文化。
5、防揮發一般的瓶裝茅臺酒無法做到密封，長時間儲存會導致揮發，所以收藏茅臺酒，封口就顯得尤其重要。
開了瓶的茅臺酒還能存放多久，能長時間存放嗎？對于茅臺酒而言，作為高度白酒在未開瓶的情況下，處于相對密封的狀態，只要保存得當，可以存放很長時間。而且存放時間越長，在保存良好的情況下，茅臺酒產品的價值也會隨著時間的沉淀而增加。然而開瓶之后的茅臺酒卻沒有了什么收藏價值，保存時間上也不能存放太久。那要怎么存放已經開瓶的茅臺酒，才能保存更長時間呢？
眾所周知，茅臺酒原裝未開瓶時，處于相對密封的狀態，保存時只要注意避光，選擇干燥的環境即可。當然在存放時，還要注意避免與有特殊氣味物品（如樟腦丸等）隔離存放，以免造成串味、變味等。這樣放下來，保存個幾十年，都沒有問題。如果有條件放進酒窖中，那保存的時間更久，而保存的茅臺酒口感也更好。
而打開后瓶蓋后的茅臺酒原本的密封就被打破了，長期存放可能導致口感下降，甚至變味變質。因為即使擰緊瓶蓋，打開過的茅臺酒也不能在回到未打開時的密封條件，而且瓶中混入了空氣。茅臺酒在原廠密封時是抽真空密封的，打開后沒了抽真空后的瓶內負壓，密封效果自然達不到了。而混入的空氣帶有各種微生物可能促使酒體發酵、變質等，影響口感。
茅臺酒回收什么樣的酒越香品質越好 日子中，有很多人喜愛喝白酒，那么我們白酒能夠寄存多長時間嗎?今日小編給我們說一說。 一、白酒寄存 白酒窖藏的進程一般是酸類、醇類組成酯類，從而改善口感，達到更高層次的質量規范的進程，一般稱為白酒的二次發酵，寄存白酒有一個非常重要的條件，那就是必須是真實的純糧食酒，只有在這個條件下，才能夠談論寄存白酒 二、糧食酒 非純糧食一般都是不太適合保藏，趕快使用完，非純糧食酒保藏久了都會有變質嚴峻，變餿，沖鼻滋味，純糧食酒酒體里邊含有種酸類、醇類，在必定的時間內能夠組成各種各樣的酯類物質，只有純糧食酒里邊的原生態的各種物質能夠自由組合，這個進程中一些有害物質例如醇，也會慢慢蒸發或許被反響，這樣存的酒就會越來越香，質量越來越好。 三、白酒度數 高度酒和低度酒看起來兩者之間的區別是酒精含量不一樣，一般是以40度為界線，低于40度的為低度酒，相反則為高度酒，低度酒趕快飲用，不適合長時間寄存，保藏的時分是50度以上的白酒，度數低的酒放越久就沒有滋味了，除非密封性很好的，如現在的瓶蓋就好，曾經的瓶蓋設計工藝，曾經密封性不好，所以白酒也不值得留用自己喝。 四、儲存白酒 白酒的寄存時間越長越好喝，只要是真的糧食酒，年份很老的酒也是能夠喝的，而且仍是很好喝點，白酒口感的寄存年份是不必定的，不同香型的白酒寄存時間不一樣，每個人的口感偏好不一樣，喜好的口感也是不一樣的，儲存白酒的目的是為了白酒越來越好喝，越來越香。