大型酒店的大型油煙機(jī)怎么清洗？

清潔發(fā)動機(jī)罩殼表面和發(fā)動機(jī)罩

首先，我們將清潔發(fā)動機(jī)罩體和發(fā)動機(jī)罩的外殼。首先，我們將打開專門用于清潔發(fā)動機(jī)罩的清潔器，然后將其均勻搖動。此時，我們可以打開發(fā)動機(jī)罩，將發(fā)動機(jī)罩清潔劑噴灑到發(fā)動機(jī)罩需要清潔的特定位置。這樣就可以看到有臟東西出來了。當(dāng)臟水變成清水，就ok了。一般情況下，將軟篷清潔劑噴灑三次，然后用水沖洗。如果油煙機(jī)的風(fēng)葉上有網(wǎng)罩，我們需要把它取下來，放在油煙機(jī)清潔劑里浸泡半個小時左右。泡好后脫下來洗一洗。

風(fēng)輪和油煙機(jī)內(nèi)腔的拆卸和清洗

接下來，我們將清潔風(fēng)輪和油煙機(jī)的內(nèi)腔。我們需要擰開油煙機(jī)的蓋板和螺絲，擰開油煙機(jī)風(fēng)輪的螺絲，取出螺絲，將取出的零件浸泡在油煙機(jī)清潔劑中，然后取出清洗。吸油煙機(jī)內(nèi)腔清洗后，我們會重新安裝之前取出的零件。

油煙機(jī)濾網(wǎng)罩的清洗

，我們需要清潔發(fā)動機(jī)罩濾網(wǎng)。我們將取下頭罩濾網(wǎng)的螺絲，這樣我們就可以看到頭罩濾網(wǎng)。將頭罩濾網(wǎng)放入洗滌劑中浸泡五至十分鐘，然后用一些刷子清洗，并用冷水沖洗。

清洗的重點(diǎn)是通過排煙口和煙罩的同步平行排煙道。重點(diǎn)徹底清潔平行煙道內(nèi)部。采用的主要方法是人員進(jìn)入煙道清洗，排煙口狹窄。

手動無法進(jìn)入或離開煙道

特殊設(shè)備可用于清潔。建議每三個月清潔一次，以消除所有潛在的火災(zāi)隱患。

在食堂清洗油煙機(jī)之前，可以先啟動油煙機(jī)，在扇葉和內(nèi)壁上噴灑清潔劑，利用機(jī)器旋轉(zhuǎn)時的離心力先去除軟化的油污，然后將內(nèi)壁擦拭干凈；擦拭燃?xì)庠顣r，應(yīng)使用質(zhì)地溫和的清潔劑。

可以用細(xì)鋼絲刷清除爐口的炭化物，然后用細(xì)鋼絲刷逐個刺破出火孔，用刷子清除污垢。對于煤氣灶上的油漬，可以在污垢上涂上煤油，摩擦幾下后清洗干凈。陳跡可用油清洗液噴灑，然后用報紙或濕布擦拭。新的油漬可以在熱的時候用干布擦掉。瓷磚爐上有黑灰，可以用半個檸檬擦。

如果食堂抽油煙機(jī)的扇葉配有網(wǎng)罩，舊牙刷可以蘸一點(diǎn)醋和肥皂水輕輕刷洗網(wǎng)面，水洗后會像新的一樣干凈。用保鮮膜蓋住開啟鍵，并經(jīng)常更換。這樣，清洗時只需去掉保鮮膜，吸油煙機(jī)縫隙中積累油污的幾率就會大大降低。

很多用戶做飯的時候，把食堂的油煙機(jī)關(guān)掉也就幾分鐘，發(fā)揮不了作用。正確的用法方法是在烹飪開始時打開，在整個烹飪過程5 ~ 6分鐘后關(guān)閉。

在這里，由于天然氣或液化石油氣的原因，當(dāng)大型抽油煙機(jī)停用時，只要燃燒幾分鐘，氮化合物就會超標(biāo)5倍，一氧化碳?xì)怏w可以超標(biāo)65倍以上。所以在烹飪過程中，油煙機(jī)應(yīng)該全程工作，而不是開關(guān)。至于做飯后還要工作幾分鐘的原因，大限度的排出廚房里殘留的有害氣體，不要留在廚房里，以免危害人體健康。

雖然是食堂抽油煙機(jī)方法的清洗，但是你也可以在不同的抽油煙機(jī)上使用這些方法，因?yàn)楹芏喑橛蜔煓C(jī)的出油部分是關(guān)鍵部分，所以只要把那部分的油清洗干凈，基本不會漏油。我希望這篇關(guān)于小編中食堂抽油煙機(jī)方法清潔的文章能夠

定期清洗油煙管道還會著火的原因分析

1、油煙管道復(fù)雜, 難以徹底清理：油煙管道的布局既長又曲折，大部份彎而細(xì)的管道都無法清理，依然積聚油垢，存在嚴(yán)重的火災(zāi)隱患；

2、凈化系統(tǒng)的除油效率低：如普遍使用的濕式系統(tǒng)除油效率在60%左右，油垢依然會大量積聚，無法根除火災(zāi)隱患；如果噴灑系統(tǒng)一旦堵塞，其火災(zāi)風(fēng)險更大；

3、凈化系統(tǒng)的效果不持久：靜電式系統(tǒng)除油效率雖然比較高（90%以上），但隨著使用一段時間，其效率迅速下降；

4、凈化系統(tǒng)本身存在火災(zāi)隱患：靜電式系統(tǒng)是利用高壓電流原理工作，有漏電的隱患；此外，當(dāng)電極板積聚大量的油煙，造成進(jìn)一步的火災(zāi)隱患；

5、積聚油煙的抽風(fēng)機(jī)短路，引發(fā)火災(zāi)。

6、自燃：烹飪的高溫足以令到積聚的油煙自燃, 并沿著管道內(nèi)壁蔓延，導(dǎo)致火勢擴(kuò)大；

7、空氣在管道內(nèi)流動產(chǎn)生靜電，使積聚的油煙著火。

餐廳/酒店/食堂/工廠企業(yè)食堂/學(xué)校食堂/機(jī)關(guān)單位食堂/賓館等廚房排煙系統(tǒng)中積累油污、油煙的危害排油煙管道內(nèi)積累油煙不清洗危害大：

１、廚房排煙管道、排煙設(shè)備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后酒店廚房的性降低，火災(zāi)隱患大增。廚房的抽油煙脫排罩內(nèi)及罩上的空壓管道內(nèi)積累油污后，在炒灶工作時，廚師爆炒菜時，爐頭的火焰上飛，進(jìn)入煙罩及排煙管道內(nèi)，易引起罩內(nèi)和管道內(nèi)的油污燃燒，引發(fā)火災(zāi)。

２、酒店廚房灶具上積累油污后，受到爐口的火焰長期高溫烘烤也更易產(chǎn)生燃燒。

３、廚房的灶具、排油煙罩、排油煙管道、排油煙風(fēng)機(jī)等積累過多油污后使廚房衛(wèi)生環(huán)境變差，定期的衛(wèi)生檢驗(yàn)難過關(guān)。

４、排油煙管道內(nèi)積累油煙不清洗危害大，排油煙管道、排油煙風(fēng)機(jī)內(nèi)積累過多油污后，會廚房的排油煙效果變差，造成廚房排煙不暢，室內(nèi)滯留的油煙會向餐廳內(nèi)或靠近廚房的房間內(nèi)串。嚴(yán)重影響餐廳內(nèi)食客的就餐環(huán)境，直接影響餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。沒有顧客會留在滿屋油煙的餐廳內(nèi)就餐吃飯。也沒有顧客愿意到滿屋油污衛(wèi)生條件差的餐廳消費(fèi)。

５、為什么會影響排煙效果呢？因?yàn)楣艿纼?nèi)油污過多會使管道內(nèi)通風(fēng)截面積變小，氣流速度過快，管道的氣流阻力增大，影響排煙；排煙風(fēng)機(jī)內(nèi)積油污過多后，會使風(fēng)機(jī)內(nèi)葉輪體積增大，加速軸承磨損，葉輪上沾油污過多后會使其外形變化，對氣流的作用能力下降，使風(fēng)機(jī)排風(fēng)量變小。

６、排油煙罩內(nèi)積油過多時，會使污油從罩面上滴到爐灶的炒鍋內(nèi)和廚房的身上，使廚房的工作環(huán)境變差，地面變滑，容易發(fā)生廚師滑倒受傷的事故。排煙效果不好，廚師在炒菜時睜不開眼，特別是夏天廚房內(nèi)溫度更高，這樣的廚房環(huán)境是沒有廚師愿意干活的。

７、當(dāng)有廚房安裝了油煙凈化器后，若排煙系統(tǒng)內(nèi)的油污不清洗會使凈化器不能正常工作，環(huán)保檢查時不通過，影響酒店的營業(yè)