---瑞利貝訓(xùn)練營
經(jīng)常有人問我吃什么比較好，如果非要我推薦一樣的話，那我會推薦我心中的性價比的食物：雞蛋。雖然個子小小，但它對于特別有幫助：
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
每一個雞蛋含有7g左右的蛋白質(zhì)，而100ml牛奶只有3.5g。而且雞蛋中蛋白質(zhì)氨基酸構(gòu)成和人體更為相似，所以雞蛋中的蛋白質(zhì)吸收率會更好！
2、增強(qiáng)飽腹感
雞蛋中的蛋白質(zhì)能長時間平穩(wěn)地為身體提供能量，所以早餐吃一個雞蛋，能有效控制中午的食量，幫你輕松，保持身材。
那么，哪種做法的雞蛋對最友好呢？
1、水煮蛋，減脂健身黨
上次看到新聞?wù)f，有小哥為了增肌每天會吃40個水煮蛋。不過也可以理解他的做法，畢竟水煮蛋是最簡單方便的補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的方式。
研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)營養(yǎng)利用率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。再加上有蛋殼的保護(hù)，雞蛋的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)保留得比較完整，可以說是最營養(yǎng)的吃法。
而且水煮蛋做起來也很方便，早上起床前直接把蛋放鍋里冷水煮，刷完牙洗完臉的時候把火關(guān)掉燜一會兒，出門的時候雞蛋也就煮好了。
2、雞蛋羹，容易消化的美味
如果說健身黨水煮蛋，那么追求味道的懶人的大概是雞蛋羹。香滑柔軟的雞蛋羹，再配上一碗軟硬適中的米飯，拌上，一頓飯就解決了。
不過這種做法因為要把雞蛋打散，其中的水溶性維生素（比如維生素 B1、維生素 B2）及礦物質(zhì)（比如鈣、磷）會有所損失，融到蛋羹中。如果想要盡可能減少損失的話，選擇低溫加熱會更好。但它的蛋白質(zhì)吸收率略低于水煮蛋，所以大家可以看著選。
3、雞蛋湯，快手晚餐配置
和雞蛋羹有點像的，是雞蛋湯。但雞蛋湯的“水分”更多一點，而且攪拌會更徹底，雞蛋中的可溶性維生素會更多地流失在蛋湯里面，如果選擇雞蛋湯的話，那么把湯盡量喝完。推薦平時放點蔬菜下去一起煮，再搭配一點主食，比如土豆、紅薯、玉米，就是很簡單方便的快手晚餐了。
4、煎雞蛋，深夜食堂標(biāo)配
如BBC專家說的，煎蛋會比炒蛋更健康，但也不代表它特別好。煎蛋會加大蛋液和油脂，空氣的接觸面，加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。如果要讓它盡量保住營養(yǎng)，那么的做法是少油、單面煎，并且不要煎太老，以免油脂過多。
5、炒雞蛋，黑暗料理達(dá)人
記得當(dāng)年跟著母上大人學(xué)做飯的時候，道菜嘗試的就是炒蛋。步驟特別簡單，打雞蛋、攪拌均勻，熱鍋下油、翻炒、再稍微下油，繼續(xù)翻炒…
那么在這個過程中雞蛋經(jīng)歷了什么呢？
1：水溶性維生素?fù)p失。
2：兩次以上油的洗禮-炒蛋越好吃，油越多。
3：高溫翻炒的時候，雞蛋里面的脂肪、膽固醇受熱，容易氧化并產(chǎn)生一種叫【糖基化蛋白】的有害物質(zhì)，不利于心血管健康。
期間，不要經(jīng)常吃炒蛋。當(dāng)然了，自家做的少油炒蛋可以吃。
6、茶葉蛋，下午充饑必備
嚴(yán)格來講，茶葉蛋應(yīng)該算是水煮蛋的分支，畢竟也是經(jīng)歷了水煮，只是它的水煮并不只有水，還有茶葉和醬油。在水煮過程中，茶葉中的酸堿滲透到雞蛋里面，可能會影響鐵元素的吸收。醬油和鹽分量超標(biāo)了，可能導(dǎo)致鈉過多，吃了可能會水腫。如果你吃的蛋過咸的話，就不要經(jīng)常吃了。
不過茶葉蛋有一個優(yōu)勢在于，因為煮的時間比較長，還在很咸的醬油里面長時間泡著，鹽會吸收雞蛋里面的水分，讓雞蛋的凝膠進(jìn)一步脫水變硬，所以消化會更難，胃排空速度減慢，更加扛餓。
吃雞蛋注意事項
對于身體健康的人來說：每天都可以吃1個，如果非常喜歡吃雞蛋，那么2，3個也是完全沒有問題的！
PS：蛋黃是無辜的，還是可以一起吃掉的。但是如果你本身是高血脂癥患者，身體代謝膽固醇的能力不足，就需要根據(jù)醫(yī)生的建議來做啦~
我們的開營宗旨
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