在眾多堅果中，核桃無疑屬于炙手可熱的一種。“吃核桃補腦”的老說法使核桃一直是人們補腦的。但核桃中的大量油脂，很容易造成、腹瀉、發(fā)胖等問題；如果食用的量不夠，又不足以起到健腦的作用。這樣量的把握，是很難做到的。

而核桃肽的出現(xiàn)，則完美解決了這一問題。

核桃肽，是人們將核桃去除油脂后，以核桃粕為原料，利用生物酶解技術，從核桃蛋白中提取而成的小分子物質。它富含人體必需的18種氨基酸，是一種新型營養(yǎng)物質，不僅具有健腦功能，同時有著核桃并不具備的營養(yǎng)功效。