聚甘油脂肪酸酯(PGFE)簡稱聚甘油酯，系由聚甘油 與脂肪酸形成酯，是一類新型、、性能優良多羥基 酯類非離子型表面活性劑。其結構如下：一、發展現狀：

早在二十世紀40年代，歐美等國就開始生產聚甘 油酯，但因當時產品質量(in色澤、口感、氣味)不佳，在 食品方面應用受到限制。60年代初，Babayan等改進聚 甘油精制工藝，使聚甘油酯品質大大提高后，聚甘油 酯才作為食品添加劑出現在歐美市場。在日本，1965 年開始研究開發聚甘油酯，到80年代，日本許多公司 相繼對這種新型乳化劑應用進行開發，并獲得許多專 利。聯合國糧食及農業組織(FAO)與世界衛生組織 (WHO)確認聚甘油酯為高性食品添加劑，目前， 聚甘油酯是FAO／WHO食品添加劑專家委員會公布 使用30多種食品乳化劑之一，美國、日本、歐洲已批準 聚甘油酯可作為食品乳化劑。近年來，聚甘油酯以食 品工業為主要應用對象正逐步拓展到日化、醫藥、紡 織等部門。我國年需求單甘油酯量7，000～8，000噸左 右，聚甘油酯年需求量也在4，500～5，000噸左 右，且將以每年20％～25％速度遞增。從行業性細分市 場看，制藥行業國內年需求1，500～2，000噸，且該行 業目前聚甘油酯100％依賴進口產品，日用化學品業年 需求也在l，800～2，000噸，進口依存度為90％以上。

我國聚甘油酯開發和應用起步較晚，直到上個世 紀80年代中期才偶爾見到有關聚甘油酯研究簡單報 道。近年我國在該方面研究、開發應用取得可喜成果， 并開始步入工業化生產。歷經二十年發展，聚甘油酯 在國內得到高速發展并在多個領域替代初級產品單 甘油酯；同時也有較為廣泛使用基礎、市場應用和需 求體系。我國聚甘油酯產量從最初年產幾十噸發展如 今年產2，500噸左右，平均年遞增速度30％以上；但在產品制造技術上并沒得到相應快速發展與提高，與 國外精制聚甘油酯制品差距依然較大；且品種較單 一，目前主要以三聚單甘酯為主，單一品種結構已不 能滿足多層次、多行業、多領域實際需求。

二、聚甘油脂肪酸酯合成:

聚甘油脂肪酸酯合成一般通過二步反應完成。第 一步，甘油縮合或甘油酯與甘油加成反應制備聚甘 油；第二步，聚甘油通過與脂肪酸進行直接酯化反應， 或與甘油三酯進行酯交換反應，得到相應聚甘油酯。

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