食品及水環境中表面活性劑的危害

由于表面活性劑在工業及日常生活中的重要地位，隨著表面活性劑產量的增加和使 用量及范圍的不斷擴大，隨之而來的性問題也開始為人們所關注。目前常用的表面 活性劑對人體的毒害作用雖然比不上農、獸藥等具有強的急性毒性，但是它所具有的致畸性、雌效應等潛在危害一般不容易被人察覺，從這一點來說，表面活性劑的急性、 亞慢性、慢性毒性對人類的威脅更加嚴重。

生物毒性

通過在動植物體內富集表達出毒性 表面活性劑可以被動植物直接吸收，還可以在動植物體內富集，并通過食物鏈慢慢 蓄積在人體內，繼而表達出表面活性劑的急性、亞慢性、慢性毒性，危害人類的健康。表面活性劑被動植物吸收和富集，其中水生動植物的富集作用很明顯。一般 表面活性劑會停留在魚鰓表面上皮進行富集，當水環境中的表面活性劑濃度較高時， 表面活性劑能夠進入水生生物的血液、腎、膽囊和肝等，引起表面活性劑在水生生物體內的蓄集。

表面活性劑通過在生物體內的富集，繼而起到急性、亞慢性、慢性毒性作用。研究發現，陽離子型表面活性劑的 LD50 為 0.2～2.0g/kg；陰離子型表面活性劑的 LD50 為 1～ 3g/kg，個別可達到 4～6g/kg；非離子表面活性劑的 LD50 一般為 5～10g/kg。可見， 陽離子表面活性劑對生物的直接刺激危害較大，其次是陰離子表面活性劑，非離子表面 活性劑最小。這是由于陽離子表面活性劑在水中帶正電荷，而大多數生物細胞一般帶 負電荷，所以帶正電荷的陽離子表面活性劑就容易被帶負電荷的生物細胞吸附，進而逐 步滲入細胞漿的類脂層和蛋白質中，這樣將會改變細胞膜的通透性，使細胞質外滲，同 時使酶和蛋白變性，破壞細胞的代謝，進而導致細胞死亡，引起水生生物中毒。陰離 子表面活性劑對水生植物的損傷也較嚴重，包括使載色體卷曲，螺距縮小，造粉核解體， 細胞質膜皺縮，細胞壁外的果膠質被溶解，繼而細胞質、葉綠體逐漸解體，造成植物的死亡。其次，陰離子表面活性劑所帶電荷也可能使蛋白質構象發生改變。非離子表面活性劑對水生植物的損傷與陰離子相似，同時還具有類雌作用。研究表明， 表面活性劑的毒性與其烷基鏈長度成正相關，對低等生物、水生生物以及高等生物的幼年階段危害較大。

促進植物對有毒有害物質的吸收

表面活性劑可以促進植物對重金屬、農藥等有毒有害物質的吸收富集。植物根系不同程度地吸收土壤中的多環芳烴、重金屬和殺蟲劑等，并且能通過轉移其吸收的有毒物質部分，進而積累到地上器官。表面活性劑可以降低農藥藥液的表面張力增強葉表皮與藥液的親和力，這樣會大大促進農藥藥液在植物體內的吸收和運輸，從而增加植物對農藥的吸收量。土壤或水體中的表面活性劑因為同時具有親水基和疏水基， 因而對疏水性有機污染物的水溶性具有促進作用[33]，從而促進植物根部對農藥的吸收]，進而增強各類農藥的遷移性，減弱污染物降解速率和降解程度。同時，研究表 明表面活性劑還能增加植物細胞膜通透性，進而促進植物對重金屬的吸收。

環境污染隨著社會的不斷發展，地球上水質與土壤的污染也越來越嚴重，其中大部分的污染 物是來源于人們的日常生活所排出的污水。在生活排污中主要的污染物之一就是化學洗滌劑。而化學洗滌劑的主要活性成分表面活性劑是造成環境污染的重要污染物。在洗滌 過程中表面活性劑易產生大量泡沫，這些泡沫被排放到水體環境中不僅影響環境美觀， 大量不易消失的泡沫還會在水體表面形成隔離層，減弱大氣與水之間的氣體交換，從而 致使水體變臭。表面活性劑對微生物細胞的活性和繁殖也有一定的阻礙作用，甚至會殺 死微生物。因為表面活性劑對低級水生生物的毒性更為明顯，而作為生態系統中的 初級生產者和初級消費者，是生態系統中生物操縱的關鍵因子之一，對水質的凈化和生 態平衡具有重要作用。所以說，表面活性劑不僅會直接污染水生環境，同時也會破壞水 環境中的生態平衡。

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