許多主婦不能忍受飄逸的長發上沾上難聞的油煙味,這成了她們遠離廚房的主要原因,更為嚴重的是,油煙中的有害物質是女人們感染肺病的主要原因。 實際上,廚房里有很多致癌物質,能使人罹患癌癥,已知女性癌癥的增多,可能與廚房內的油煙有關。
改變“急火炒菜”的烹飪習慣。不要使油溫過熱,油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合征”,下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。 不用反復烹炸的油。有的家庭主婦為了節省點油,炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉,殊不知這里面也含有很多致癌物質。反復加熱的食油,如多次用來炸食品的食油,不僅本身含有致癌物質,它所產生的油煙含致癌物也更多,危害更大。
刀具和案板的清潔 (1)刀用完后應用干凈的布擦拭干凈,放在干燥、處,以免傷人:如果長期不用,表面應涂上一層黃油。 (2)菜板用木質的,使用完畢應刮凈,以防止生霉菌。
家庭清潔中,廚房的清潔衛生占主要地位,廚房清潔衛生包括食品衛生、餐具衛生、存儲衛生、個人衛生、廚房環境衛生和廚具衛生,廚房的衛生與否和人的健康有很大關系,俗話說“病從口入。”這里的病就是指被污染的食品對人體健康的影響。

