冒菜做法基本步驟

1、準備炒底料：把香料和花椒分開用水浸泡20分鐘。

2、鍋中倒入色拉油和牛油，放入豆瓣、大蔥、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水氣快干時，下香辣料并改用大火翻炒勻，見鍋里的油沸騰時，再改小火熬制大概30分鐘左右，到時再下入泡好的香料繼續炒30分鐘以上，直到鍋里的豆瓣有發酥的感覺時，把泡漲的紅花椒加進去續炒5-10分鐘，底料才算炒好。

3、然后做湯料：把豬骨頭和牛骨頭敲破，大火燒開焯去血水后瀝干;另置一大鍋放入胡椒10克 、料酒200克 、大蔥100克、生姜100克，加水10000克，用小火熬制4個小時左右，撈出骨頭不要，即成湯料。

4、用小半鍋湯料，舀入炒好的底料，小火煮20分鐘。

5、各種菜品備好

6、將備好的菜放入熬好的鍋底中，不易熟的海帶、牛肉、藕、火腿腸、木耳先下，2分鐘后再下火鍋粉、花菜、土豆、千層肚。

7、碗中放入蒜茸、青花椒油、雞精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。

8、視菜量，大火5-10分鐘就可以了。

9、把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上小米椒、蔥花、芹菜末、榨菜顆粒、花生粒，一碗有滋有味的火鍋冒菜就做好了。

冒菜好吃的做法

1.準備好所有食材，按自己喜歡吃的食材準備四川冒菜的做法

2.加入菜油，小火讓火鍋料融化四川冒菜的做法

3.加入蒜片、加入姜片，慢慢融化，一起炒四川冒菜的做法

4.融化后，加入熱水四川冒菜的做法

5.把不容易煮熟的料先放入鍋里面煮5到10分鐘，然后再把容易煮熟的料放入鍋里煮。

6.加鹽和調料調制自己喜歡的味道四川冒菜的做法

7.把所有煮熟的食物撈出來，另起一小鍋。整齊地擺放所有食材。然后把之前大鍋里的紅油湯，濾過渣8.以后，直接倒入小鍋中，美味就出來了四川冒菜的做法

9.加入一些蔥花。就可以開動啦