四川火鍋繁榮期，四川火鍋養生文化

當下四川火鍋，除一直具有四川人與生俱來的尚滋味、好辛香的特質外，更加注重了火鍋的養生與健康，以及就餐環境的舒適與文化氛圍的營造。美味跳動就是其中的代表之一。美味跳動所以如此，是在于我們的研究者們經過多年實踐和精心研制，找到了一條奇妙配方，即利用食藥同源的原理，在“鍋底”中加入了幾十種清熱降火的及天然植物香料配方，研發出了麻辣適口、鮮香回甘、厚重而不干辣的藥膳養生火鍋，具有溫補養生功效，克服了大辣傷腸胃的弊端，同時平衡與綜合了紅湯火鍋里面辣椒、花椒等調料容易引起燥熱、上火的因素。這樣，既抑制了火鍋中的不利因素，又保留了正宗四川火鍋麻辣鮮香的傳統經典風味，同時又具有藥膳養生功效，堪稱火鍋鍋底中的優質品。

不管是誰創制了鴛鴦火鍋，它都是四川人用智慧創造出來的偉大杰作。鴛鴦火鍋開啟了四川火鍋的創新和擴張之路，在此特別提及其蘊含的文化元素：它與太極圖相較，中間的格子神似太極魚的“S”線，一白一紅，陰陽互抱，深合中華傳統文化的精髓;當然，它的發明也得益于改革開放與經濟的發展，適應了不斷加強的南來北往交流。它為火鍋沖出四川，走向世界發出了先聲。鴛鴦火鍋的特點就是“適眾”與“平衡”，頗具包容性及均衡感，和中華民族蓄含的中庸之道十分搭配。它的出現，是中國火鍋史上的創舉，更是四川火鍋形態簡單又精深的發明，體現了四川人的文化智慧與雅趣，為四川火鍋贏得了世人的關注與尊敬。

另外，四川火鍋中的子母鍋、九宮格的創造和“燙”字的運用等，無不傳遞著中華文化的基因與信息。如子母鍋既有傳承的涵義也有親情的表達;九宮格寓含了長久：“燙”字的運用更為奇妙，只有在四川人的一聲“燙火鍋”中，不相容的水火才達到了空前的融合。天上飛的、地下跑的、水里游的一鍋燙。象征包容、平等、和諧、團圓等中華文化，都深含在四川火鍋的各種情態中。正是因為蘊含這么多的文化基因，致使滋味醇厚、香氣濃郁的四川火鍋能特立獨行百年，且后來居上、千姿百態，成為眾多國內外朋友歡聚與待客時“聞香下馬，知味停車”的。由此可見四川火鍋的美味與四川火鍋文化的深厚。