波士頓龍蝦也可以稱為美洲螯蝦，蛋白含量非常高，而且脂肪低。全身黑綠的波士頓龍蝦特征為一對大龍蝦鉗，鉗因活動過多而肉質較粗，相比之下蝦身沒有膏，但肉較嫩滑細致，與澳洲龍蝦截然不同，西式的扒、燒、炭燒或白酒煮也可。因生活于寒冷海域，所以生長特別緩慢。一只波士頓龍蝦大約7-10年長一磅（約453g），而一只7斤多的波士頓龍蝦相當于生長了近百年，故稱之“百年龍蝦”。

拓海食品（TopSee）總部位于加拿大溫哥華，在位洛杉磯和中國上海設立分公司。公司專注于優質海鮮的進口和分銷，在海洋食品方面有著悠久的歷史，主要產品包括波士頓龍蝦，珍寶蟹，牡丹蝦，三文魚，海膽等。產品均源自北美海域，其中95%都是野生捕撈。近年來，拓海食品大力拓展中國市場，整合北美海域多家擁有壟斷資源的合作伙伴，利用品類、價格與服務的優勢以及全球網絡，不僅滿足了歐洲和美國的主要消費市場，還把豐富的海洋資源供應到中國人的餐桌上。

近年來，拓海食品不斷擴大中國市場，現已在北京、上海、廣州和成都設立直航冷鏈物流。公司在加拿大新斯科舍設立分裝工廠，分級處理好的龍蝦被陸續裝進集裝箱，然后連夜運往機場，并趕在凌晨六點前將龍蝦運到哈利法克斯貨運機場附近的倉庫，給龍蝦放置溫度計、健康證書、條形碼等，然后才能等著飛機落地裝貨運往中國等地。