我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發生產加工的調料企業。本廠順利通過了SC國家食品認證，專研底料炒制，可貼牌代工生產，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,丹東市炭火銅鍋底料，底料定制廠家，麻辣燙底料

“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料

重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經在全國流行起來，我廠可以根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。

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辣火老灶分享沙律紙包鵝肝（成都蓉杏酒樓創新菜品）的做法：

特點：

成都蓉杏酒樓創新菜品，中西合璧，形態新穎美觀，口味酥香滑嫩。

原料：

鵝肝100克，鵝肝醬10克，哈密瓜150克，沙拉醬20克，面包糠50克，洋蔥、洋酒、料酒、胡椒粉、調味料茸、雞油、黃油、威化紙各適量。

調味料茸調制：

取培根10克、野山椒10克、雞蛋1個、青筍粒10克、紅蘿卜粒10克、黃油10克、味精5克、鹽2

克、上湯2克、魚露3克、家樂雞汁2克和冬筍粒5克，一并放入攪拌機里打成的茸。

制作方法：

（1）將鵝肝解凍后切成片，加入洋酒、洋蔥、料酒、胡椒粉等稍腌后，再入鍋加雞油、黃油炒幾下，去除多余的油分后打成醬，另外加入鵝肝醬上籠蒸熟待用。

（2）往蒸好的鵝肝里加入調味料茸調勻，分次取適量逐一包上威化紙，再拖蛋液并沾上面包糠，待全部制完后放入油鍋炸成金黃色，擺盤并配沙律醬上桌。

作為一個具有十幾年火鍋底料生產批發經驗的廠家，辣火老灶戰略聯盟具有以下優勢

1.幾十款經典火鍋底料現貨選擇

2.傳承三代火鍋世家技藝，專研怎么做火鍋底料數十載

3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術

4.特優原產地原料食材廠家直供,丹東市炭火銅鍋底料，底料定制廠家，麻辣燙底料