我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發生產加工的調料企業。本廠順利通過了SC國家食品認證，專研底料炒制，可貼牌代工生產，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,本溪市涮肚料批發，麻辣火鍋價格，串串香加盟

“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料

重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經在全國流行起來，我廠可以根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。

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辣火老灶分享日式清酒仿鵝肝（浙江湖州天煌大酒店創新涼菜）的做法：

賣點：

此菜口感滑嫩、入口即化、酒香味濃，在宴席中以分餐的形式制

作，更能體現出檔次。

介紹：

進口鵝肝的市場價為130元／500克，為了有效降低菜肴成本，可將鮮豬肝制成“日式清酒仿鵝肝”，也可以達到鵝肝的口感。不過，豬肝的成本只有鶴肝的1／20。除此以外，選用36元／500克的國產鵝肝，洗凈后直接蒸制8分鐘也可以做這道萊。

原料：

鮮豬肝750克（2份量）。

調料：

日本清酒100克，醬汁50克，陳村枧水10克，鹽8克。

醬汁配方：

冰糖50克，日本萬字醬油100克，日本紅酒醋30克，蠔油20克。

制作方法：

（1）將鮮豬肝洗凈后分割成大塊，加陳村枧水腌漬2小時，用清水漂4小時備用。

（2）日本清酒加水1干克及鹽調勻，放入豬肝，在微火上煮15分鐘至熟，再用純凈水泡涼。

（3）將豬肝取出，改刀裝盤，配以醬汁即可上桌。

關鍵：

鮮豬肝要選用表面帶有一定韌性的，冷凍過的豬肝不能選用，煮制時質地不能太老。

作為一個具有十幾年火鍋底料生產批發經驗的廠家，辣火老灶戰略聯盟具有以下優勢

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2.傳承三代火鍋世家技藝，專研怎么做火鍋底料數十載

3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術

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