大家都知道四川人很喜歡吃兔肉。兔肉以營養鮮嫩、脂肪少等優勢受到了廣大食客的喜愛。據說有個高校妹紙放假回校給室友帶了足足五大盆冷吃兔呢！但是如何讓做一道真正美味的冷吃兔，卻有很多講究。今天小編就來給大家說說冷吃兔怎么做才能夠叫好吃的冷吃兔。

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用料：鮮兔1只，干辣椒大量，姜、蒜片、生抽、料酒、菜籽油適量，八角等香料少許。

做法：

1、鮮兔洗凈，宰拇指大小的小塊，濾過血水，裝入大盆中，放適量生抽、鹽、料酒、大蔥段腌制。多腌一會，時間越長越入味。

.com 。2、干辣椒剪成小段備用，取出部分用溫水浸泡。拍碎姜、切好蒜、準備好香料、花椒等。

3、鍋內倒入與兔肉等量的油，等燒熱至八分時候下兔肉，大火翻炒。

4、兔肉變色時候即可下部分辣椒、姜、蒜、香料一起炒制。辣椒分幾次下完。

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5、一直炒到兔肉金黃，轉小火，加的辣椒，等油變少了，適當添加生抽、料酒等調味，至到兔肉變成棕黃色加點少量雞精、味精和芝麻，即可起鍋。

6、起鍋裝入容器，出鍋放冷了吃，味道很棒！

冷吃兔辣辣的，外殼炸到酥脆，里面是軟嫩的兔肉，而且冷了更好吃！所以這道菜也足夠吸引到不少食客！

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