兔兔那么可愛？不能吃兔兔？可是這道冷吃兔一口就停不下來！

兔肉并不是有特殊味道的肉類，但它有比雞肉更具存在感的香味，比牛肉更細嫩的口感，相當適合做成重口味。還未出鍋的冷吃兔，就已經香的讓人受不了啦！

食材兔肉／干辣椒／芝麻／菜籽油／大蔥 / 姜／蒜瓣八角／／花椒 / 陳皮／桂皮／冰糖

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步驟1、兔肉洗干凈水都瀝掉，切成小塊，加入一點兒鹽、老抽、料酒放在碗里腌制1小時左右。2、辣椒切段放在溫水里面泡一泡，拿一半撈出來把水晾干，然后放入攪拌機中打成辣椒粉末，剩下的另一半直接撈出來瀝掉水放在一邊。

3、鍋里倒點油，把油燒的熱一點，倒入兔肉快速炒一炒至表面看起來有那么一點點焦。

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4、然后就撈出兔肉來，鍋中的油別扔了，放下大蔥段，有香味之后就撈出來，再放入姜片、蒜瓣、3個八角、3個、3片陳皮、2塊桂皮，一小撮花椒和冰糖繼續炒炒，感覺到香味比較濃了，就能把兔肉倒進去了。

5、開一下大火將兔肉燒干，表皮變得比較焦黃后就往里面放辣椒段和辣椒末，火稍微開小一點炒到每一塊肉都充分入味，就能關火。撒白芝麻，有力氣的話就掂勻，裝盤等她涼了后，開動啦！冷吃兔剛到嘴里，先是火辣迅速竄進喉嚨，滿口的兔肉鮮香滿溢，帶著冰糖的微甜融化在口中。肉質有嚼頭，每咬一口都麻辣鮮美！

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