泥鰍,屬鰍科。形體小,細長,只有三、四寸。且它體形圓,身短,皮下有小鱗片,顏色青黑,渾身沾滿了自身的粘液,因而滑膩無法握住。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。在中國分布各地。南方分布較多,北方不常見。全年都可采收,夏季最多,泥鰍捕捉后,可鮮用或烘干用。可食用、入藥。泥鰍肉質細嫩,營養豐富,素有“天上的斑鳩,地下的泥鰍”,和“水中人參”之美譽。在亳州市利辛縣大李集鎮,這里有幾十戶人家養殖泥鰍,養泥鰍也讓他們奔上了致富路。
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