山雞屬雜食性禽類，以食植物性飼料（如玉米、小麥、三角麥、麥麩、各種菜類等）為主，也捕食各種小型昆蟲（如蝗蟲、黃粉蟲等）。15～50 日齡的小山雞食用人工配合飼料，如正大 510A 小雞料，該料蛋白質含量達 21%，足以滿足小雞生長所需的營養物質；每天投喂 3次，上午、中午和下午各 次；同時，必須為雞只提供充足、潔凈的飲水。對 50 日齡以后的山雞逐步改投玉米、麥麩、稻谷、瓜果菜類等，直至出售；投喂必須定時、定點，每天 3次；設置料槽，因為手撒式投料不僅會造成浪費，而容易污染場地，導致養殖成本增高。

人工養殖山雞，由于所喂飼料單一，難免會引起各種營養物質的缺乏，因此每天投喂 1次適量的濃縮飼料，如正大 151 濃縮飼料，可按 100 g/k飼料（如玉米粉或麥麩）投喂。山雞生性膽小，一有風吹草動就會引起恐慌，因此不要讓陌生人靠近養殖場，也不要養狗看場。因為狗的尖叫聲會讓山雞到處逃竄，易引起山雞受傷，甚至被攔網卡死，造成不必要的損失。日常管理中，要每天查看攔網有無破損、避雨設施是否完善等，發現漏洞及時補救；還要防止老鼠、黃鼠狼、蛇等偷襲雞群。

當孵坊或自然孵化雛雞出殼后，備有烘房者，可在烘房內網上多層育雛。如沒有烘房而育雛數量開始不是很大，可采用40～60燈泡分箱照射保溫。雛雞初期1～2周齡需要的溫度應控制在35～32℃，將雛雞放進長約60厘米，寬約45厘米硬紙殼箱內，一般一只硬紙殼箱可育20只雛雞。箱頂用布或報紙蓋上。報紙或紙板蓋的要放好通氣孔，箱內墊上6厘米厚的切成5厘米長的干凈稻草或其他較軟的干草，備上清潔水與全價小雞飼料。飼料除夏秋季可干喂外，春冬季節可用溫水拌與飼喂。雛雞剛進箱保溫要加強觀察。如發現雛雞不斷張嘴，說明箱內溫度高了，可將燈泡朝上放一點；如雛雞互相擠成一團、不斷叫喚、則溫度低了、應將燈泡朝下放一點

保育室的溫度也非常重要，溫度和濕度應提前調整。前一周小雞的溫度保持在36度，將濕度保持在約65％，然后保持室內溫度。之后每周都下降兩度。逐漸讓小雞幼苗適應室外溫度即使是脫溫，在育苗過程中，溫度也不能太低，否則野雞幼苗怕冷，就會扎在一起病死，溫度也不能太高了，否則雞會去水瓶里洗澡，如果羽毛潮濕，它們就不會干。這樣就很容易生病，感冒，導致死亡，所以溫度和濕度必須平衡。