軟木，俗稱水松、木栓、栓皮，是非常發達的樹種的外皮產物，莖和根加粗生長后的表面保護組織。古代埃及、希臘和羅馬用來制造漁網浮漂、鞋墊、瓶塞等。

生產軟木的主要樹種有木栓櫟、栓皮櫟。通常20年生或以上、胸徑大于20厘米的植株即可進行次采剝，所得的皮稱頭道皮或初生皮。以后每隔10～20年再采剝，所得的皮稱再生皮，皮厚在2厘米以上。

軟木也被人們稱為木栓，它是由栓皮櫟的樹皮制作而成的。通常栓皮櫟生長20年以上的時候才可以開始采剝，之后每隔十到二十年采剝一次。它主要分布在亞熱帶，溫帶氣候區，比如說葡萄牙、西班牙、我們秦巴山區等等。

軟木比較常見的一個用途就是制作成軟木塞，它素來被人們認為是理想的葡萄酒瓶塞。其富有彈性的特點能夠很好的將瓶子密封好，而且它并不是完全將空氣隔絕開來，這樣可以使得葡萄酒的口感更叫醇香。