常綠灌木或喬木，樹高3-4m。樹皮黃褐色或灰褐色，嫩枝梢被毛，頂芽1-3個，紫紅色形態特征 為花芽，居中細長、黃綠色的為葉芽，鱗片緊密。單葉互生，革質，表面光滑，具柄，橢圓形或卵狀橢圓 形，先端漸尖，邊緣有鋸齒，中脈凸起，側脈不明顯。

（1）整地、挖穴、下基肥 整地時先清理林地，砍除樹干，挖掉樹根，水平帶狀整地。挖大穴，規）整地、挖穴、 格為30×30×40cm或40×40×60cm；下基肥，施氮磷鉀復合肥250g/穴，肥料與穴內底土充分拌勻。 注意：不用火燒土和草木灰為基肥。

（2）選用壯苗 ） 嫁接與扦插苗選用：一年生苗高11cm以上，二年生苗高40cm以上。 實生苗選用：一年生苗高25cm以上。

撫育管理 ） 油茶造林后及時撫育管理，創造優越的環境條件，以滿足油茶生長發育對水肥的要求，是保證造林成活和早實豐產的一項關鍵措施。 幼林撫育 幼林期是指從定植后到進入盛果前期的階段，此時期的管理特點是促使樹冠迅速擴展，培養良好的樹體 結構，促進樹體養分積累，為進入盛果期打下基礎。除草松土：每年除草松土二次，次在5~6月，第二次在8~9月，連續3~4年，以后每年1~2次。

采收：油茶采收應在果實充分成熟時進行，過早則含油率低，過遲蒴果開裂，種子落地，易霉變。 采收： 采收 應在霜降前后7~10日采收完。茶果采收后應及時進行處理，茶籽曬干后即可加工。(2)油茶籽制油：目前，茶籽制油基本上是采用壓榨法。我國農村傳統的榨油工具為木榨機，勞動強度油茶籽制油： 油茶籽制油 大，出油率低，現己被液壓機和螺旋機所代替。壓榨前需經粉碎和蒸炒處理。粉碎是將油茶籽去殼，脫殼 后通過粉碎機加工成粉狀。 蒸炒的目的是把生料變成熟料，使料坯顏色加深， 處于最適宜油分流出的狀態， 是壓榨前一道關健工序。傳統的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒。生料先經蒸汽或噴水濕潤后再炒，叫濕蒸炒； 不經濕潤就炒，叫干蒸炒。以濕蒸炒為好，蒸炒時的水分和溫度，因使用的機械類型不同而異。用液壓機和木榨機，其炒料溫度一般在110~120度。蒸炒后的含水量為：7%~8%；用螺旋機其炒料溫度一般在130~140度，蒸炒后的含水量為3%~4%。