我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發生產加工的調料企業。本廠順利通過了SC國家食品認證，專研底料炒制，可貼牌代工生產，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,小龍蝦料配方，旋轉小火鍋設備價格，麻辣底料定制廠家

“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料

重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經在全國流行起來，我廠可以根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。

慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家，產品針對開店專用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料,小龍蝦料配方，旋轉小火鍋設備價格，麻辣底料定制廠家

辣火老灶分享裕晟烤肉（附自制燒烤醬配方）的做法：

特點：

色澤紅潤，肉香濃郁。

菜品制作：

張建陽 上海裕晟小菜餐飲公司行政總廚。曾獲第四屆香港海鮮美食菜點烹飪大賽金獎。

原料：

五花肉1千克，球生菜200克,香菜段40克，洋蔥絲80克，紅椒絲30克。

調料：

自制燒烤醬140克，澄面150克，鹽、味精各3克，色拉油2千克，（實耗80克）。

自制燒烤醬配方：

南乳汁、蜂蜜各20克，芝麻醬、花生醬、排骨醬、叉燒醬、麥芽糖、燒汁、生抽、味精各10克，大蒜粉15克調勻），

制作方法：

（1）五花肉切成3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，浸入自制燒烤醬中腌漬12小時，撈出，拍勻澄面。

（2）鍋入色拉油，燒至七成熱，入肉片炸熟，撈出控油。

（3）鍋留底油，入香菜段、洋蔥絲、紅椒絲炒香，入鹽、味精調味，放入炸好的五花肉翻勻，出鍋裝盤，帶球生菜上桌卷食。

關鍵：

盡管此菜并不經過烤制，卻有烤肉的味道，故名烤肉。炸制五花肉時，注意油溫不要太高，以免過脆。

作為一個具有十幾年火鍋底料生產批發經驗的廠家，辣火老灶戰略聯盟具有以下優勢

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2.傳承三代火鍋世家技藝，專研怎么做火鍋底料數十載

3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術

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