我國是酒的故鄉,也是酒文化的發源地。酒的釀造,在我國已有相當悠久的歷史。而自古以來釀酒大師在釀酒時首先選擇的材料都是純糧,而純糧釀造的酒有一點跟酸酯分離的裸體酒很有相似之處--它們的酒液都是渾濁的,所以被稱作為--濁酒。
隨著歷史發展,到了元朝時期,我國出現了蒸餾酒,在純糧釀造的基礎上加入大曲、小曲或麩曲發酵,到了一定程度后糧食中的糖分轉化成了乙醇,酒漿初成后再進行過濾蒸餾,這種酒的一大特征便是用糧食發酵,因為糧食是固體的,而且釀酒的糧食都要整顆圓滿無缺,固這種釀造工藝被稱為固態法,全稱是“純糧食固態發酵法”。

好酒在釀造工藝上的兩個基本特征就是“純糧、固態”,而純糧的選擇也是釀造好酒的必要條件,高粱是釀酒的好原料,很多名酒都是用高粱釀制,因為高粱釀酒醇香,高粱皮中含有單寧,其它的糧食都不含有這種物質,單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。
大連碧桂緣貿易有限公司出產的勇敢酒是純糧食釀造,精選高粱小麥等優質糧食,在此基酒上配以優質丁香和鮮果枸杞,加入梔子、蒲公英中藥材,在傳統發酵釀酒工藝基礎上結合現代生物食品技術匠心釀造。不管是從材料還是工藝來講,勇敢酒都傳統酒的升級,以健康為主導,結合其窖香濃郁,香味協調的獨特口感,受到消費者的喜愛。
目前,勇敢酒已經在大連市內四區及瓦房店,旅順,莊河,金州,普蘭店,丹東,沈陽,盤錦,鞍山,營口,海城,大石橋等地餐飲渠道和零售渠道均有銷售,并且在遼寧省剩余城市陸續鋪貨。


