綠殼蛋雞因產綠殼蛋而得名，五黑雞,又名“五黑一綠雞”華綠黑雞、三峽黑雞,起源于明朝神農架(今湖北轄區)、具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內臟“五黑”特征,雞蛋外殼為綠色綠殼蛋雞其特征為五黑一綠，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內臟，更為奇特的是所產蛋綠色，集天然黑色食品和綠色食品為一體，是世界罕見的珍禽。
綠殼蛋雞完全具備黑鳳烏雞的五黑特點，含有大量有滋補保健價值的黑色素以及人體必需的17種氨基酸，其中有人體不可缺少的賴氨酸等多種維生素和元素硒、鐵等礦物質，其肉質烏黑結實、味香鮮美，雞肉中各種氨基酸明顯高于其它雞種，具有滋補肝腎、大補氣血、調經止帶等功效，且藥效神奇，被譽為“藥雞”。以中科院院士吳常信為主任委員的鑒定委員會一致鑒定認定該雞具有的營養保健價值，該雞的研究水平達到了國內同類研究的水平。 現代科學認為，黑色食品營養較豐富，結構合理、含有比較豐富的食用粗纖維、不飽和脂肪酸、維生素、微量元素。當今黑色食品被列為繼綠色食品（第三代食品）之后的第四代自然功能食品，在國際市場已形成銷勢強勁的消費新潮。國際飲食界專家斷言，黑色食品將成為21世紀人類最喜愛的自然保健食品
