世紀BC，奧利匹克運動在希臘盛行，象征和平與勝利的橄欖枝成為了獲勝者的獎品；

9世紀BC，鄰邦腓尼基人的航海事業迅速發展，希臘的橄欖樹種也被帶到地中海南岸的埃及，利比亞，突尼斯等國家；

4世紀BC ，西醫之父--希臘醫學家希波克（即希波克拉底）發現了橄欖油的醫學領域的重要用途，在其影響下，橄欖油不再只是被用于宗教領域，而是逐漸成為人們烹飪、醫療、美容等方面不可或缺的用品；

1503年 西班牙殖民者將希臘橄欖樹種種植技術帶到了美洲大陸；

1785年，美國獨立戰爭結束，休養生息期間，傳教士在現今的加利福尼亞地區種下了橄欖樹；

1920年，歐洲移民將橄欖油烹飪搬上了美國人的餐桌；

1964年，周恩來總理在云南昆明市海口眾品優林場種下了中國顆油橄欖樹，至今，橄欖油在中國日漸發展起來。

據記載，人類最早地對橄欖樹實行人工栽培始于希臘的克里特島，歷史已有數千年之久。有人統計，《圣經》中，橄欖即Olive出現的頻數超過200次。