橄欖油與抗衰老

橄欖油中富含各種抗氧化物質（維生素E，多酚等），這些物質在消除自由基和一些與慢性病及衰老有關的分子，以及延長壽命（一些流行病學研究中有相關論證）等方面都起著積極的作用。

許多與衰老有關的疾病是受飲食影響的，特別是骨質疏松癥和認知功能衰退。

什么是骨質疏松?

骨質疏松癥就是骨組織容量減少的癥狀，它會增加骨折的風險。骨質疏松癥有兩種，種出現在中年，患病對象是更年期的婦女，另一種則常出現在老年。

橄欖油與骨質疏松

I橄欖油有助于鈣的吸收，對骨質鈣化有積極的作用。食用橄欖油越多，骨骼的礦化就越好。橄欖油可以促進鈣的吸收，因此，能在骨質疏松癥的發展和預防過程中起到重要的作用。

橄欖油與認知功能

富含橄欖油的膳食能防止健康的老年人的記憶喪失。橄欖油富含單不飽和脂肪酸，而對老年人膳食的一項研究表明，老年人食用含有大量單不飽和脂肪酸的食物后，他們罹患與衰老有關的認知衰退的可能性非常小。當前還沒有十分明確，攝入大量這類脂肪是如何防止認知衰退的。但是，人體在衰老過程中對單不飽和脂肪酸的需求會不斷增加，而單不飽和脂肪酸有助于保持腦細胞膜的結構。該項研究還發現：食用橄欖油越多，與衰老相關的認知衰退，記憶喪失，癡呆和阿爾茨海默氏病（又稱老年性癡呆癥）等疾病的患病率就越低。