橄欖油與癌癥

癌癥是發達國家的主要死亡原因之一，而且，癌癥發病率還在逐年上升。

當前的研究已經證實，許多惡性腫瘤都和飲食有關。細胞氧化是癌癥形成的主要風險之一：細胞越容易被氧化，罹患癌癥的風險也就越大。

與飲食有密切關聯的癌癥主要有結腸癌，直腸癌，前列腺癌和乳腺癌。

的一些研究表明，脂肪的種類似乎比脂肪的數量與癌癥的關系更加密切。

什么是癌癥？

腫瘤是指身體組織的某一部分異常腫脹或增大，可以分為良性和惡性兩類。

良性腫瘤是指沒有轉移能力的腫瘤，一般會形成局部的細胞群，瘤體會不斷增大，擠壓周圍組織，但是很少致人死亡。

與良性腫瘤相對的是惡性腫瘤，也稱癌性腫瘤，會侵襲所在的肌體組織。惡性腫瘤經常會進入血液和淋巴系統，從原發的部位進入到其它器官，形成新的腫瘤，這也被稱為腫瘤轉移。腫瘤生長的速度和轉移的程度取決于特定的腫瘤類型。

在腫瘤的形成過程中，許多環境因素（如物理因素、化學因素、某些飲食成分）和遺傳因素都在發揮著作用。

橄欖油與癌癥

流行病學研究表明，橄欖油對乳腺腫瘤、前列腺腫瘤、子宮內膜腫瘤、消化道腫瘤等惡性腫瘤的生成具有預防作用。

大量研究證實，食用橄欖油能減少罹患乳腺癌的風險。飲食中如果將橄欖油作為主要的食用油能大幅度降低癌癥的發病率。這是因為癌癥導致細胞突變，在一定程度上是由于飲食中攝入的毒素攻擊DNA造成的。毒素通過肝臟后，會產生自由基，然后攻擊DNA。因此，人體就需要類似橄欖油中所含有的維生素和抗氧化物等物質來抵抗這些自由基。

據報道，富含橄欖油的膳食結構也能降低罹患腸癌的風險。橄欖油對腸癌的預防作用是吃蔬菜和水果所不可比擬的。

的研究證實，橄欖油能預防結腸癌。而近期，橄欖油的研究已經深入到對脂肪的新陳代謝作用的階段。更具體地說，是研究橄欖油對慢性肝病和被稱為克隆病（Crohn's Disease）的腸胃紊亂的預防作用。研究結果表明橄欖油會對癌前期病變產生有益的作用。通過分析對比三種飲食結構，科學家得出了多方面的結論。首先，食用橄欖油可以降低癌前期病變的發病率；其次，還會使罹患腫瘤的概率明顯大幅度地降低；而且食用橄欖油還會降低腫瘤的攻擊性，并取得良好的預后效果。

橄欖油的這些功效與其所含的油酸（橄欖油中最主要的單不飽和脂肪酸）有著密切的聯系。據觀察，這種脂肪酸可以降低前列腺素（由花生四稀酸合成）的產生，從而，對這類腫瘤的生成與成長起著重要的抑制作用。

當然，橄欖油中的其它成分，如抗氧化物質，類黃酮，多酚，角鯊烯等也起到了積極的作用。角鯊烯能夠改善皮膚，減少黑色素瘤的發病率。

橄欖油還可以為蔬菜和豆類調味，這兩類也被廣泛證明對癌癥具有良好的防治效果。

一些的研究重點是探索橄欖油對兒童白血病和食管扁平細胞癌等各種腫瘤預防作用。

橄欖油對于癌癥影響機制在許多方面仍有待發現，有關橄欖油對不同癌癥的預防和抑制的機理也缺乏一些具體的數據。但是，根據掌握的資料，橄欖油在癌癥的不同階段都有相應的作用。