香菇菌棒制作技術(shù)介紹
香菇栽培方式因品系、地區(qū)、氣候、生產(chǎn)規(guī)模、設(shè)備條件等不同，其生產(chǎn)季節(jié)安排也有所不同，在常年栽培中，以秋、冬季菇的質(zhì)量，選用栽培季節(jié)，關(guān)系到香菇產(chǎn)量、質(zhì)量及品種在市場(chǎng)上的價(jià)值。
一、香菇菌棒栽培流程
在工藝流程中：主料、輔料等原材料的準(zhǔn)備，培養(yǎng)料的配制，、接種，培養(yǎng)：采取烘干、包裝等工藝制作，多點(diǎn)接種，培養(yǎng)出菇管理等。
二、香菇菌棒制作期安排
在700米以上海拔地區(qū)，應(yīng)考慮周年生產(chǎn)品種的安排，即春、秋栽培宜選用中溫型或中溫偏低型菌株，春末至夏初栽培，可選用低溫型或中溫型偏低型菌料，做到菌棒制作期的合理安排。
三、香菇菌棒制作技術(shù)
1、塑料袋選擇：要選擇用耐高壓的聚乙烯，低壓聚乙烯或耐熱聚丙烯等薄膜，高壓聚乙烯塑料袋，只能用于常壓，低壓聚乙烯或耐熱聚丙烯塑料袋，可用于高壓高溫，塑料袋的規(guī)格：一般為15厘米×55厘米，一端封口，另一端開口，可購塑料筒料，自己裁剪。
2、拌料：要求配方中各種成份比例正確，秤量準(zhǔn)確，先將木屑、麩皮和石灰拌均勻，再將糖化水均勻裝入料中，補(bǔ)足水份于55%-60%，（一般雨季料含水量55%，干季料含水量60%）用人工拌料需來回拌和3次，用拌料機(jī)拌料需攪拌5分鐘，拌料工序完成后，要馬上裝袋。
3、裝袋和套袋，裝填菌棒有兩種方式：一種是用人工裝填，效率較低；二是用機(jī)器裝填，效率較高，每棒裝干料800-850克，約長(zhǎng)45-50厘米，含干菌棒，要五指凹陷，裝得太松易脹袋，裝好后扎口要緊，要扎潔，但不扎死潔，然后套袋。
4、：進(jìn)行批量生產(chǎn)，可采用常壓柜，先將栽菌棒車推入柜，關(guān)上兩端柜門，適量開啟柜頂及兩側(cè)排氣閥，再開進(jìn)氣閥，開鍋爐氣閥，促使柜內(nèi)冷空氣排出，從進(jìn)氣于柜內(nèi)溫度達(dá)100后，維持10個(gè)小時(shí)，調(diào)節(jié)柜兩側(cè)排氣閥，待排氣出口出霧消失時(shí)，再大開柜門，拉出栽菌棒車，送入冷卻間。
5、接種：當(dāng)菌棒冷卻至室溫后，就可接種，接種前要做好3件事：一是接種室清潔后，再將菌棒推入接種室，并關(guān)好所有門窗；二是每立方米用高錳酸鉀5克，甲醛溶液10毫升熏蒸，協(xié)同紫外線（注意熏蒸時(shí)菌種不要放入），待接種室藥性基本消失，對(duì)人體無強(qiáng)刺激作用后，馬上進(jìn)行接種，做到邊打穴邊接種，邊脫袋、邊套袋，套好袋就扎好口，每瓶菌種可接20棒左右。
6、菌棒培養(yǎng)
先對(duì)發(fā)菌室進(jìn)行2次輪換清潔，次用3%-5%的來蘇兒液：噴灑地面、墻壁，第二次用高錳酸鉀與甲醛熏蒸完成后，在地面上撒一層石灰。
將接種的菌棒搬入大棚內(nèi)或發(fā)菌室排場(chǎng)發(fā)菌，以井字形提成疊，可疊架8-10層（氣溫高時(shí)5-6層）堆間隔離20厘米，每?jī)膳旁O(shè)一條60厘米的人行道，以便操作管理和通風(fēng)散熱，菌棒堆好后，7天內(nèi)不要搬動(dòng)，保持空氣干燥（相對(duì)溫度70%）嚴(yán)防雜菌污染。
進(jìn)行翻堆，就是改變?cè)瓉淼亩研危舷抡{(diào)換位置，改井字堆為Δ形堆，邊翻堆邊檢查雜菌，使菌棒的各個(gè)方面受光受熱一致，始終保持室溫在25以下，不能超過28，正常情況下，20天左右菌絲稀疏，說明棒內(nèi)缺少氧氣。這時(shí)可將外套袋口解開，以增加氧氣。
促進(jìn)菌絲隆起，發(fā)菌35-40天左右，菌絲長(zhǎng)滿菌棒，應(yīng)及時(shí)洽菌棒增加光照，保持各方位受光一致，培養(yǎng)47天左右有60%菌棒面隆起，培養(yǎng)78天左右，菌棒面菌絲可全部隆起。
促進(jìn)菌絲轉(zhuǎn)色，轉(zhuǎn)色是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)過渡的標(biāo)志，是光照強(qiáng)度增加，溫度保持23，晝夜溫差不超過3，在正常情況下增養(yǎng)68天?90天左右。
促進(jìn)菌絲轉(zhuǎn)色：一是脫袋轉(zhuǎn)色，當(dāng)菌棒培養(yǎng)40-50天時(shí)，營(yíng)養(yǎng)菌絲生長(zhǎng)達(dá)到高峰，培養(yǎng)60天左右，就可脫袋轉(zhuǎn)色；二是不脫袋轉(zhuǎn)色，當(dāng)菌棒達(dá)到50%以上轉(zhuǎn)色面，菇蕾出現(xiàn)前，再脫袋轉(zhuǎn)色。
7、栽培場(chǎng)地與蔭棚搭建
選擇場(chǎng)地有四項(xiàng)基本要求：一是地勢(shì)開闊，向陽迎風(fēng)，環(huán)境干凈，無污染源，地表能干能濕；二是水源豐富，水質(zhì)干凈，土壤中性（不鹽不堿）灌排兩使；三是土質(zhì)中性，偏酸土壤疏松，無白蟻；四是交通方便，搭建蔭棚可以就地取材。